Ayẹwo HACCP
Oriṣiriṣi awọn iṣayẹwo iwe-ẹri mẹfa lo wa, awọn iṣayẹwo ipele akọkọ, awọn iṣayẹwo ipele keji, awọn iṣayẹwo iwo-kakiri, awọn iṣayẹwo isọdọtun ijẹrisi ati atunwo.Awọn iṣoro ti o wọpọ jẹ bi atẹle.
Eto iṣayẹwo naa ko bo ni kikun ti awọn ibeere HACCP
Idi ti iṣayẹwo ipele akọkọ ni lati ṣe atunyẹwo awọn ohun pataki ti eto aabo ounje ti o da lori HACCP ti oluyẹwo, pẹlu GMP, ero SSOP, ero ikẹkọ oṣiṣẹ, ero itọju ohun elo ati ero HACCP, ati bẹbẹ lọ Diẹ ninu awọn aṣayẹwo ti fi awọn apakan ti HACCP silẹ. awọn ibeere ni eto iṣayẹwo fun iṣayẹwo ipele akọkọ.
Awọn orukọ ẹka ti o wa ninu ero iṣayẹwo ko baramu awọn orukọ ẹka ti o wa ninu chart org auditee
Fun apẹẹrẹ, awọn orukọ ẹka ti o wa ninu ero iṣayẹwo jẹ ẹka didara ati ẹka iṣelọpọ, lakoko ti awọn orukọ ẹka ti o wa ninu iwe apẹrẹ ti oluṣeyẹwo jẹ ẹka didara imọ-ẹrọ ati ẹka igbero iṣelọpọ;diẹ ninu awọn apa ti o kan fi ile-ipamọ ohun elo iṣakojọpọ silẹ, awọn ohun elo iranlọwọ Awọn ile itaja ati awọn ile itaja ọja ti pari;lẹhin ti diẹ ninu awọn ohun elo iṣayẹwo ti royin, awọn oluyẹwo ko rii pe eto iṣayẹwo naa ko pe.
Fojusi awọn alaye ti atunyẹwo iwe
Fun apẹẹrẹ, diẹ ninu awọn ile-iṣẹ ti ṣe agbekalẹ eto HACCP kan, ṣugbọn nọmba awọn ẹgẹ eku ko ni itọkasi lori apẹrẹ nẹtiwọọki paipu omi ti a pese, ati pe a ko pese aworan atọka ati aworan eekaderi ti idanileko iṣelọpọ, ati pe aini kan wa. eku ati alaye iṣakoso fò, gẹgẹbi eku ati iṣakoso fo.Awọn ilana (awọn ero), apẹrẹ nẹtiwọọki iṣakoso rodent aaye ọgbin, bbl Diẹ ninu awọn oluyẹwo nigbagbogbo jẹ afọju si awọn alaye wọnyi.
Awọn igbasilẹ ti awọn akiyesi ti ko kun
Diẹ ninu awọn oluyẹwo ni ibeere ti “boya awọn ọmọ ẹgbẹ HACCP ṣe ijẹrisi lori aaye lati rii daju pe deede ati pipe ti aworan atọka sisan” ninu iwe “Apejuwe Ọja ati Atọka Sisan Ilana” fun ijẹrisi, ṣugbọn wọn ko fọwọsi. awọn abajade akiyesi ni iwe “Awọn abajade akiyesi”.Ninu iwe “Eto HACCP” ti atokọ ayẹwo, ibeere kan wa pe “Awọn ilana ti o ni akọsilẹ HACCP gbọdọ jẹ ifọwọsi”, ṣugbọn ninu iwe “Akiyesi”, ko si igbasilẹ pe a ti fọwọsi iwe-ipamọ naa.
Sonu processing awọn igbesẹ ti
Fún àpẹrẹ, àwòrán ìṣàn ilana ti ètò HACCP fun awọn osan ti a fi sinu akolo ninu omi suga ti a pese nipasẹ ẹniti nṣe ayẹwo iwe-owo pẹlu ilana "ninu ati blanching", ṣugbọn "Iwe-iṣẹ Analysis Hazard" yọ ilana yii kuro, ati ewu ti "ninu ati fifọ" ti ko ba ti gbe jade itupale.Diẹ ninu awọn ẹniti nṣe ayẹwo iwe-owo ko rii ninu iwe-ipamọ ati iṣayẹwo lori aaye pe ilana “nisọ di mimọ ati fifọ” ti yọkuro nipasẹ oluṣayẹwo.
Apejuwe ti nkan ti ko ni ibamu kii ṣe deede
Fun apẹẹrẹ, yara atimole ni agbegbe ile-iṣẹ ko ṣe deede, idanileko naa jẹ idamu, ati awọn igbasilẹ atilẹba ko pe.Ni ọran yii, oluyẹwo yẹ ki o ṣe apejuwe adaṣe kan pato ti ko ṣe deede ni yara atimole ni agbegbe ile-iṣẹ, nibiti idanileko naa jẹ idoti, ati awọn iru ati awọn nkan ti o ni awọn igbasilẹ atilẹba ti ko pe, ki ajo naa le ṣe awọn igbese atunṣe ti a fojusi.
Ijerisi atẹle kii ṣe pataki
Ni akọkọ-ipele ti kii-ibamu iroyin ti oniṣowo diẹ ninu awọn ẹniti nṣe ayẹwo iwe-owo, ninu awọn iwe ti "Atunse ati Atunse Ise lati wa ni Mu", biotilejepe awọn ajo ti kun ni "ṣatunṣe awọn ọja apejuwe ti Tangshui osan ati Tangshui loquat, mu PH ati AW. awọn iye, ati bẹbẹ lọ akoonu, ṣugbọn ko pese eyikeyi awọn ohun elo ẹlẹri, ati ẹniti nṣe ayẹwo iwe-owo paapaa fowo si ati fi idi rẹ mulẹ ninu iwe “Imudaniloju Tẹle”.
Igbelewọn pipe ti ero HACCP
Diẹ ninu awọn ẹniti nṣe ayẹwo iwe-owo ko ṣe iṣiro ipinnu CCP ati ọgbọn ti igbekalẹ ti ero HACCP ni ijabọ iṣayẹwo ipele akọkọ ti a gbejade.Fun apẹẹrẹ, ninu ijabọ iṣayẹwo ipele akọkọ, a kọ ọ pe, “Lẹhin ti ẹgbẹ ti iṣayẹwo, ayafi fun awọn apakan alaipe.”Diẹ ninu awọn ẹniti nṣe ayẹwo iwe-owo kowe ni “Lakotan Ayẹwo ati Awọn Ero Igbelewọn Ṣiṣe ṣiṣe Eto HACCP” ti ijabọ iṣayẹwo HACCP., “Ikuna lati gbe igbese atunse ti o yẹ nigbati abojuto CCP kọọkan yapa.”
Diẹ ninu awọn countermeasures
2.1 Oluyẹwo yẹ ki o kọkọ ṣe atunyẹwo boya GMP, SSOP, awọn ibeere ati awọn iwe aṣẹ HACCP ti o jẹ akọsilẹ nipasẹ ẹniti nṣe ayẹwo iwe-owo pade awọn ibeere ti boṣewa, gẹgẹbi ero HACCP, iwe, ijẹrisi ilana, awọn opin pataki ti aaye CCP kọọkan, ati boya awọn eewu le ṣakoso. .Fojusi lori atunwo boya ero HACCP ṣe abojuto awọn aaye iṣakoso to ṣe pataki, boya ibojuwo ati awọn igbese ijẹrisi wa ni ibamu pẹlu awọn iwe eto, ati atunyẹwo ni kikun iṣakoso ti awọn iwe HACCP nipasẹ ẹniti nṣe ayẹwo iwe-owo.
2.1.1 Ni gbogbogbo, awọn iwe aṣẹ wọnyi gbọdọ jẹ atunyẹwo:
2.1.2 Ilana sisan ilana pẹlu itọkasi CCP ati awọn paramita ti o ni ibatan
2.1.3 HACCP iwe iṣẹ, eyiti o yẹ ki o pẹlu awọn eewu ti a mọ, awọn iwọn iṣakoso, awọn aaye iṣakoso pataki, awọn opin pataki, awọn ilana ibojuwo ati awọn iṣe atunṣe;
2.1.4 Afọwọsi akojọ iṣẹ
2.1.5 Awọn igbasilẹ ti awọn abajade ibojuwo ati iṣeduro ni ibamu pẹlu ero HACCP
2.1.6 Awọn iwe atilẹyin fun Eto HACCP
2.2 Eto iṣayẹwo ti a pese silẹ nipasẹ oludari ẹgbẹ iṣayẹwo gbọdọ bo gbogbo awọn ibeere ti awọn igbelewọn iṣayẹwo ati gbogbo awọn agbegbe laarin ipari ti eto HACCP, ẹka iṣayẹwo gbọdọ bo awọn ipese ti o yẹ ti awọn ibeere HACCP, ati iṣeto iṣayẹwo gbọdọ pade awọn ibeere iye akoko pato nipasẹ ara ijẹrisi.Ṣaaju iṣayẹwo oju-aaye, o jẹ dandan lati ṣafihan profaili ti oluṣayẹwo ati imọ alamọdaju ti o yẹ ti imọtoto ounjẹ si ẹgbẹ iṣayẹwo naa.
2.3 Igbaradi ti atokọ ayẹwo ayẹwo nilo lati bo awọn ibeere ti ero ayewo.Nigbati o ba n ṣajọ atokọ naa, o yẹ ki o da lori eto HACCP ti o yẹ ati awọn ibeere ohun elo rẹ ati awọn iwe aṣẹ eto HACCP ti ajo, ki o san ifojusi si ọna atunyẹwo.Awọn oluyẹwo yẹ ki o ni oye kikun ti awọn iwe aṣẹ eto HACCP ti ajo, ṣajọ atokọ kan ti o da lori ipo gangan ti ajo, ati nilo lati gbero awọn ipilẹ iṣapẹẹrẹ.Da lori atokọ ayẹwo ni ọwọ, oluyẹwo le ni oye akoko iṣayẹwo ati awọn aaye pataki ninu ilana iṣayẹwo, ati pe o le yara tabi yi akoonu ti atokọ ayẹwo pada nigbati o ba pade awọn ipo tuntun.Ti oluyẹwo ba rii pe akoonu ti ero iṣayẹwo ati atokọ ayẹwo ko peye, gẹgẹbi yiyọkuro awọn ibeere iṣayẹwo, iṣeto akoko iṣayẹwo ti ko ni ironu, awọn imọran iṣayẹwo ti ko ṣe akiyesi, nọmba ti ko ni pato ti awọn ayẹwo fun iṣapẹẹrẹ, ati bẹbẹ lọ, atokọ yẹ ki o tunwo ni aago.
2.4 Ni aaye iṣayẹwo, oluyẹwo yẹ ki o ṣe itupalẹ eewu ominira lori ọja ti o da lori ṣiṣan ilana ti iṣeduro ati apejuwe ilana, ki o ṣe afiwe rẹ pẹlu iwe iṣẹ itupalẹ eewu ti iṣeto nipasẹ ẹgbẹ HACCP ti ẹniti nṣe ayẹwo iwe-owo, ati pe awọn mejeeji yẹ ki o jẹ ipilẹ. dédé.Oluyẹwo yẹ ki o ṣe idajọ boya awọn ewu ti o pọju ti jẹ idanimọ ati iṣakoso daradara nipasẹ ẹniti nṣe ayẹwo iwe-owo, ati boya awọn ewu pataki ti jẹ iṣakoso nipasẹ CCP.Oluyẹwo yoo rii daju pe ero ibojuwo CCP ti a gbekale ni ibamu pẹlu ero HACCP jẹ ipilẹ ti o munadoko, awọn opin pataki jẹ imọ-jinlẹ ati oye, ati awọn ilana atunṣe le koju ọpọlọpọ awọn ipo ti o ṣeeṣe.
2.5 Awọn oluyẹwo gba apẹẹrẹ aṣoju fun awọn igbasilẹ iṣayẹwo ati ijẹrisi lori aaye.Oluyẹwo yẹ ki o ṣe idajọ boya ilana iṣelọpọ ọja ti oluyẹwo le ṣee ṣe ni ibamu pẹlu ṣiṣan ilana ati awọn ibeere ilana ti o wa ninu ero HACCP, boya ibojuwo ni aaye CCP jẹ ipilẹ ati imuse ni imunadoko, ati boya oṣiṣẹ ibojuwo CCP. ti gba ikẹkọ afijẹẹri ti o baamu ati pe wọn peye fun awọn ipo wọn.Ṣiṣẹ.Oluyẹwo yoo ni anfani lati ṣe igbasilẹ awọn abajade ibojuwo ti CCP ni akoko ti akoko ati ṣe atunyẹwo ni gbogbo ọjọ miiran.Awọn igbasilẹ yoo jẹ deede, otitọ ati igbẹkẹle, ati pe o le ṣe itopase pada;Awọn ọna atunṣe ti o baamu ni a le mu fun awọn iyapa ti a rii ni ibojuwo ti CCP;Ijẹrisi igbakọọkan ati igbelewọn ni a nilo.Ṣiṣayẹwo lori aaye yẹ ki o jẹrisi pe GMP, SSOP ati awọn ero iṣaaju ti wa ni ibamu pẹlu ipilẹ nipasẹ oluṣayẹwo ati tọju awọn igbasilẹ ti o baamu;awọn auditee le ti akoko rectify awọn isoro ri ati onibara ibeere.Ṣe iṣiro ni kikun boya imuse ati iṣẹ ti eto HACCP ti iṣeto nipasẹ ẹniti nṣe ayẹwo iwe-owo pade awọn ibeere ti a sọ.
2.6 Oluyẹwo yẹ ki o tẹle ati rii daju pipade oluyẹwo ti ijabọ ti ko ni ibamu ni ipele akọkọ, ati pe o nilo lati rii daju deede ti itupalẹ rẹ ti awọn idi ti aisi ibamu, iwọn awọn iṣe atunṣe ati iwọn si eyiti awọn ohun elo ẹlẹri pade awọn ibeere, ati deede ti ipari idaniloju ti ipo atẹle, ati bẹbẹ lọ.
2.7 Ijabọ iṣayẹwo HACCP ti oludari ẹgbẹ iṣayẹwo gbọdọ pade awọn ibeere ti a pato, ijabọ iṣayẹwo yẹ ki o jẹ deede ati pipe, ede ti a lo yẹ ki o jẹ deede, imunadoko ti eto HACCP ti oluyẹwo yẹ ki o ṣe iṣiro, ati ipari iṣayẹwo yẹ ki o jẹ. ohun ati itẹ.
Akoko ifiweranṣẹ: Jul-04-2023